对湖滨区十三届人大三次会议第11号建议的答复

代表：曹成坤

　　您提出的关于加强早餐店餐具消毒方面卫生监督的建议收悉。现答复如下：

　　收到您提出的《关于加强早餐店餐具消毒方面卫生监督的建议》后，我局高度重视，针对所涉及的问题第一时间召开专题会议，要求局相关科室及各市场监管所严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》等法律法规要求，采取抽样检查和专项检查相结合的方式，对辖区早餐店进行检查，现将具体工作汇报如下：

　　一、关于餐具消毒卫生设施不完善问题。责令有消毒柜的早餐店启用消毒柜进行消毒，对有条件的早餐店增设专用消毒柜。没有消毒柜的积极推动物理消毒，即沸水蒸煮十分钟以上；化学消毒，即严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度在100mg/L150mg/L。将餐用具全部浸入配置好的消毒液中1020分钟，再用自来水冲去餐用具表面的消毒液。

　　二、关于消毒操作不规范或流于形式问题。我局及时采取措施、增加监管频次，重点检查早餐店从业人员持健康证明情况、检查是否严格清洗-消毒-保洁-记录流程规范操作情况、使用集中消毒餐具的单位是否严格落实同批次合格报告的索证索票情况，同时继续加强对早餐店餐具的监督抽检力度，尤其对前期抽检不合格单位开展餐饮具抽检回头看活动，切实保证早餐店餐具清洗消毒工作达到一用一清洗，一用一消毒的效果，以保障广大消费者食品安全。

　　三、关于早餐店经营者法律和卫生意识淡薄问题、卫生管理制度不健全问题。要求早餐店建立餐具消毒管理制度，完善三防设施。同时采取集中、现场培训等方式对早餐店经营者开展法律法规、操作规范等培训指导，不断增强早餐店经营者卫生意识和主体责任意识。

　　下一步我局将不断加强日常监督检查及回头看频次，对拒不履行清洗、消毒义务或者采购和使用三无一次性消毒餐具，索证索票不全的早餐店将进行严厉处罚。督促没有采取和使用一次性消毒餐具的早餐店，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行清洗、消毒，并严格落实消毒设施设备保养、检修制度，确保消毒设施正常使用。同时强化社会监督，鼓励群众对食品违法行为进行举报和监督，举报一经查实，坚决严厉查处，及时回应社会关注。通过群众和监管部门的不断努力，使早餐店餐具洗消制度进一步落实到位。

　　非常感谢您对食品安全监管工作的理解、支持和鼓励，真诚的希望您继续对我们的工作予以一如既往的关注，多提宝贵意见。市场监督管理局湖滨分局将进一步增强责任感、使命感，落实网格监管责任，不断强化日常监管，加强监管工作中对早餐店餐具洗消情况的检查力度，确保群众饮食安全。

 

　　2023年5月9日