湖滨区教育体育局

关于做好2023年秋季开学食品安全工作的

通  知

各乡（街道）中心学校，区直各校（园），民办教育机构：

秋季开学，恰逢夏秋交替食源性疾病高发期，为扎实做好开学前各校（园）食品安全工作，确保平安开学、开学平安，现就近期学校食品安全工作要求如下。

一、高度重视，加强组织

各学校要高度重视开学季食品安全工作，把抓实、抓好、抓细食品安全工作作为平安开学的重要基础保障。各学校要严格落实食品安全校（园）长负责制,在开学前根据《市场监管总局、教育部等四部门联合印发<关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见>》进一步完善本单位食品安全工作领导小组及职责，确保食品安全管理无漏洞。

二、完善制度，明确规范

各学校要依据《河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则》和6S管理模式要求，在开学前对学校食品安全各项管理制度、规范，进行再梳理、再细化。实施校外供餐的单位要严格落实食品安全校（园）长负责制，落实食品安全风险防控职责，坚决杜绝以供代管以托代管，要按照公开、公正、透明的原则，通过公开招标择优选择取得食品经营许可证、具备相应供餐能力、能承担食品安全责任、社会信誉良好、安装互联网+明厨亮灶的供餐单位，并与其签订严密的配餐协议和食品安全责任书，协议中必须明确食品的质量、餐量、价格、不合格食品的处理方式、食品安全、营养健康等项内容，同时明确违约责任与解除合同情形。在供餐、配餐过程中，学校要建立详细的食品交接台账、检查台账和陪餐制度，严格落实留样制度，发现问题，及时反馈整改。新建学校要主动与教育行政部门和市场管理部门对接，坚决杜绝无证供餐。

三、扎实部署，严防漏洞

各学校在秋季开学前要做好以下 十个一工作。一是召开一次食品安全专题会议，研究、部署新学期食品安全工作，主要领导亲自研究、亲自部署、亲自督促落实，确保学校食品安全工作部署细、要求严、责任实。二是利用两微一博等平台对全体师生开展一次食品安全宣教，有效传递食品安全和营养健康知识，提升食品安全风险防范意识。三是对所有食品安全从业人员进行一次培训，认真学习《河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则》《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务提供者食品安全主体责任清单》，并结合豫食考核APP进行一次考核，确保所有食品安全从业人员知晓、明晰、掌握食品安全工作全流程及规范要求。四是对学校食堂操作间、主副食库、餐厅以及周边等区域进行一次全面的卫生保洁，确保无死角。五是对食堂燃气、餐厨设施进行一次安全排查，严格对照《三门峡市教育局关于印发全市教育系统燃气安全管理十项措施的通知》（三教文〔2023〕136号）要求整改到位，确保无风险隐患后再使用。六是对餐厨用具进行一次彻底的清洗和有效的消毒。七是对上学期残留食材进行一次彻底清理销毁，坚决杜绝使用存储时间过久、霉变、过期的食材。八是对所有从业人员健康证进行一次排查，未取得餐饮服务行业健康证人员不得上岗。九是联合学校属地市场监管、城市管理等部门对学校周边的商超、饮食店铺、流动摊点等售卖食品的场所进行一次全面的排查，确保学校周边200米范围内无无证经营摊点，商超内无五毛食品、高盐、高糖、高脂类食品售卖。十是对互联网+明厨亮灶设备进行一次检修、维护，确保能正常在线使用。

四、做好开学后相关工作

1.倡导文明餐桌活动

各学校要积极倡导节约用餐 文明消费的良好风尚，按照《三门峡市文明餐桌活动实施方案》要求，积极开展文明餐桌活动示范学校（食堂）创建，以创建活动为载体，培养学生勤俭节约的良好美德。

2.开展食品安全宣教活动

全区各级各类中小学校及幼儿园在开学初都要利用国旗下讲话、班队会、校园宣传橱窗、两微一博媒体等平台对学生进行食品安全宣教。引导学生养成良好的饮食习惯，讲究饮食卫生，注重均衡饮食、平衡膳食结构，做好餐前手部清洁，避免暴饮暴食，少食用油腻生冷食品，不喝生水和散装冷饮，不食用来源不明的食品、不挑食、不偏食。正在开展军训的学校，要根据学生体质、天气等因素，合理控制训练强度，有针对性地开展安全教育，防止学生因中暑、过多食用冷饮或直接饮用自来水、井水等造成胃肠功能不适；对出现身体不适等情况的，要及时组织对症治疗和心理疏导，避免引发心因性群体性事件。

五、加强督查，严防漏洞

各学校食品安全领导小组在开学前要对本单位食品安全工作进行一次全面自查，逐一查看 十个一工作是否落实到位，湖滨区教体局将对辖区学校食堂采取四不两直的方式进行一次针对性抽查，确保开学前无隐患，为平安开学奠定基础。